Sensesbit, la plataforma SaaS especializada en análisis sensorial avanzado, ha cerrado una ronda de financiación de 1.000.000 euros para acelerar su expansión internacional en la que contó con la participación de Clave Capital, Eoniq Fund, WindOne Consultores y Paraíso Natural Ventures, vehículo de inversión promovido por grupo Central Lechera Asturiana.
Maruxa Quiroga, CEO y cofundadora de Sensesbit, mujer STEM y doctora en Análisis Sensorial, explica que “durante décadas la industria ha optimizado costes, procesos y producción. El siguiente gran salto competitivo será entender, medir y anticipar lo que el consumidor siente. Esa es la misión de Sensesbit, convertir la Inteligencia Sensorial en el nuevo estándar para la toma de decisiones estratégicas de la industria alimentaria."
La foodtech española opera ya en más de 10 países, donde colabora con algunas de las principales empresas del sector alimentario en Europa y Latinoamérica, y trabaja con más de 100 clientes industriales recurrentes. La plataforma se ha convertido en una herramienta crítica dentro de los procesos de innovación y calidad, evolucionando hacia un sistema estratégico transversal para toda la organización.
“No solo analizamos percepciones, traducimos ciencia en decisiones con impacto financiero. Hemos unido conocimiento científico e inteligencia artificial para que las compañías produzcan exactamente aquello que el consumidor está dispuesto a volver a comprar”, expone Maruxa Quiroga.
Los recursos de esta ronda también permitirán escalar las capacidades de IA aplicada al análisis sensorial y a la toma de decisiones estratégicas. Además, contribuirá a reforzar el equipo en áreas clave como producto, data science y desarrollo de negocio.
Conectar a la industria con el consumidor
Hasta ahora, el análisis sensorial era una disciplina científica difícil de escalar, lenta y altamente dependiente de expertos. Sensesbit ha transformado ese conocimiento en una plataforma SaaS con Inteligencia Artificial capaz de digitalizar, estandarizar y amplificar la toma de decisiones de la industria.
Cada año, la industria alimentaria lanza miles de productos al mercado, pero una parte significativa fracasa. La razón reside en que existe una brecha estructural entre lo que la industria produce y lo que el consumidor realmente desea. Y en el centro de esa brecha está la experiencia sensorial.
“El sabor es el principal motivo de recompra. Si el consumidor no conecta sensorialmente con un producto, no vuelve”, subraya Maruxa Quiroga. Durante décadas, las decisiones industriales se han tomado con información fragmentada. El análisis sensorial se convierte en la brújula de decisión estratégica de cualquier compañía que quiera innovar con éxito.
Sensesbit
Sensesbit es la primera plataforma de Inteligencia Sensorial con Inteligencia Artificial para la industria alimentaria, diseñada para ayudar a las compañías a desarrollar productos con mayor probabilidad de éxito y reducir la brecha entre lo que la industria produce y lo que el consumidor realmente desea.
Fundada por cuatro científicas procedentes de un grupo de investigación de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) está participada por la USC y UNIRISCO. La compañía ha transformado más de 25 años de investigación en análisis sensorial y percepción del consumidor en una plataforma SaaS que digitaliza, estandariza y amplifica la toma de decisiones en innovación, calidad y desarrollo de producto.
Desde 2026, Sensesbit integra IA agéntica, incorporando agentes inteligentes capaces de analizar grandes volúmenes de información sensorial, identificar patrones, generar recomendaciones y asistir a los equipos en la toma de decisiones estratégicas con mayor rapidez, precisión y objetividad.
Su tecnología fue reconocida como la startup más innovadora en los Ftalks Food Summit Startup Awards 2025
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